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      必学的美酒课堂:超市选购葡萄酒攻略

      2022-6-27 18:16| 查看: 113| 评论: 0|来自: 酒市论坛

      关于去超市买酒,你是否也存在以下疑问?超市里能买到好酒吗?面对无数眼花缭乱的酒标、产地、葡萄品种,真不知道哪一款适合自己?同等价位档那么多款葡萄酒,如何才能选出性价比高的那一款呢?


      超市进口葡萄酒总体特点分析:

      年份新:大部分年份比较新,因为流量比较大,可选择的年份范围;

      主流品种:品种主要集中在大众比较熟悉常见品种,非主流品种很少见;

      价格低:追求性价比,大部分价格集中在300元以下。

      所探访的两家超市特点:

      Jenny Lou’s:以新世界进口酒为主,价格集中在200元以下,100元以下酒的选择范围也很广。北京朝阳公园西门及顺义别墅区店相对实力较强;

      家乐福:品种多、跨度大,以是法国酒居多,兼顾新老世界的不同产区,100元以上,特别是150元以上的选择范围比较多。以北京双井桥店最具实力。

      超市选酒专家支招:

      1.了解自己的味蕾——知道自己喜欢哪种风格

      常见白葡萄品种性格分析

      浓郁型

      “丰腴、圆润”—— Chardonnay(霞多丽):风格多变,随其后由凉变热逐渐呈现柑橘,苹果和热带水果香味,细腻丰富。法国勃艮第,西班牙Penedes,美国加州和华盛顿州,澳大利亚,南非,智利Casablanca Valley。

      “甜美、浓郁”—— Semillion(赛美蓉):浓郁饱满,带有蜂蜜和坚果的香气,经常用于酿造贵腐甜白酒。法国波尔多的Sauternes和Barsac,澳大利亚的Hunter Valley。

      清爽型

      “清爽、高酸”—— Sauvignon Blanc (长相思):酸度高,具有清新的青草、鹅莓、绿无花果和接骨木花的香气,酒体轻。法国卢瓦尔河谷的Sancerre,Pouilly Fume,新西兰Malborogh,南非Swartland。(20年前,南非几乎还没有SauvignonBlanc,但今天的南非长相思甚至已经超过新西兰,表现更清爽、高酸。)

      “花香、浓郁”—— Chenin Blanc (白诗楠):具有类似霞多丽的细腻果香,更加清爽的酸度和优雅的椴花香气。法国卢瓦尔河谷的安茹、土伦(Touraine),Coteaux duLayon,Quartsde Chaum,Bonnezeaux,南非和美国加州。

      优雅型

      “细腻、优雅”——Riesling(雷司令):具有高贵果香,柠檬、白花和杏的香气,酸度高,耐久藏。法国阿尔萨斯,德国,澳大利亚Eden Valley和Clare Valle。

      芳香型

      “迷人、荔枝味”—— Gewrztraminer(琼瑶浆):异常芳香,带有玫瑰、麝香、植物的香气,甜美可人。法国阿尔萨斯,新西兰东海岸,智利,意大利北部Piemonte,澳大利亚,奥地利。

      “圆润、芳香”—— Muscat(麝香):异常芳香,带有强烈的玫瑰花、荔枝和香料香气,入口油润,酒体重,酒精度高。法国阿尔萨斯,意大利,西班牙,澳大利亚,奥地利。

      “芳香、低酸”—— Viognier(维奥尼尔):异常芳香,带有玫瑰,桃,杏的丰富香气,入口酸度低。法国隆河地区北部的Condrieu,Chateau Grillet,澳大利亚,美国加州和华盛顿州。

      常见红葡萄品种性格分析

      强劲型

      “强劲、浓郁”—— Cabernet Sauvignon (赤霞珠):年轻时单宁强劲,浓郁,有新鲜红色水果、青椒香;年老时单宁更柔和、圆润。法国波尔多的最经典,价格最昂贵的也在这里;新世界的有美国加州、西澳玛格丽特河,南澳库纳瓦拉,南非Stellenbosch,智利中央谷地的性价比更高。

      “浓厚、辛香”—— Shiraz (设拉子):年轻时张狂,霸道的香料和红浆果气息;年老时各种香料、草药、果香、植物香。澳大利亚的Barossa和MaclarenVale,南非的Paarl,罗纳河谷北部Cote Rotie,Hermitage,Saint Joseph和Cornas。

      柔美型

      “柔和、芳香”—— Merlot (美乐):年轻时有黑莓、丁香和花椒的香气,有时夹带橡木的熏烤肉质香气,年轻时就很好喝;陈年后的极致表现是波尔多右岸的雍荣华贵,有天鹅绒般的质感。尔多右岸,加州Napa Valley,华盛顿州ColumbiaValley,智利和南非Stellenbosch。

      “细腻、甜美”—— Grenache (歌海娜):有丰沛的草莓和黑莓香气,酒精度高,单宁和酸度都低,入口有甜感。法国罗纳河谷和澳大利亚的Mclaren Vale。

      “新鲜、柔和”—— Cabernet Franc (品丽珠):带有奇异果香,经常是青草,青椒,蓝莓的香气。南非Stellenbosch,法国的Chinon,Bourgeuil。

      优雅型

      “优雅、复杂”—— Pinot Noir (黑品乐):年轻时比起其他红葡萄酒,最大的特点是口感清爽。常有樱桃、草莓、蘑菇的香气;年老时相对较为柔和,品质好的酒会有细腻而优雅的感觉。勃艮第,美国俄勒岗,新西兰。

      2.摸摸钱袋子——清楚自己的预算

      120元以下超市选酒关键词

      类型:以白葡萄酒为主,这个价格档白葡萄酒相对比红葡萄酒的品质稳定。当然还可以选择一些性价比高的起泡酒。

      品种:首选Sauvignon Blanc,这个品种特性比较明显,便宜酒也依然有比较新鲜的风味和丰富的果香。不像Chardonnay,高产的葡萄园往往会表现粗糙,SauvignonBlanc是一个不怕高产的品种,因此便宜的价格照样能买来高酸、清爽;起泡酒则可以选意大利的Prosseco 和西班牙的CAVA。

      产区:以新世界为主,如智利、澳大利亚、阿根廷、南非等,尽量不要考虑法国主流产区,如勃艮第、波尔多。

      年份:白葡萄酒尽量选择年轻的年份。

      其他:如果一定要买红酒,尽量选择大酒厂,大酒厂高端酒的品质也许上不去,但低端酒的品质一般比较稳定,如Jacob's Creek。

      TIPS:低价红酒怎么选

      白酒在中低价位也相对能表达出品种特性,但红酒要到一定价位才能表达出品种特性来,低价位的红酒有时几乎喝不吃来美乐、赤霞珠、西拉之间很大的区别来,也很难做到尽善尽美。这个价位的红酒很难兼顾饱满、优雅、平衡,因此在这个价位区间选红酒时,首先要知道自己需要的是哪种风格,这个价位的红酒要么是相对浓郁、酒精比较强,但比较粗糙;如果拥有了更平衡一些的口感,就相对比较清淡,最终做出怎样的选择主要根据个人的喜好。一般前者选新世界的大酒厂,如Jacob's Creek,后者可以考虑一些意大利的酒,如Zonin。

      120-200元超市选酒攻略

      类型:可以尝试红葡萄酒和一些更高品质的白葡萄酒,当然这个价格档也可以找到一些不错的气泡酒。

      品种:高品质的Riesling(阿尔萨斯、澳大利亚),新西兰更高品质的Sauvingnon Blanc,还有比较芳香、果味很充沛的Vionier(罗纳河谷);这个价格档的红酒虽然酒精度很高、很浓郁,但会更平衡一些,新世界大部分常见品种都可尝试,基本不会再展现出比较粗糙的葡萄浸皮出来的味道,具体可根据个人喜好选择品种。法国安茹的品丽珠(Anjou+ Cabernet Franc),罗纳河谷的歌海娜和西拉(RhoneValley+ Grenach \ Syrah),薄若莱的佳美(Beaujolais+ Gamay),卢瓦尔河的品丽珠(Loire Valley +Cabernet Franc)都可以一试。

      产区:新旧世界可以兼收。智利、澳大利亚、阿根廷、南非、法国非主流产区,如西南产区、薄若莱、罗纳河谷、卢瓦尔河。也可以尝试基本款的勃艮第白,如马孔地区(Macon Villages)的白葡萄酒。

      其他:红酒选择一些新世界精品酒庄的入门级,如澳大利亚的Taylers,Peter Lahman,Brown Brother和Penfold的蔻兰山系列都可以尝试。

      200-300元超市选酒攻略

      类型:红白兼收,范围可以扩大到低档香槟。

      品种:绝大部分红白品种,但Pinot Nior还是要慎重尝试。

      产区:选择范围可以扩大到法国主流产区,波尔多和勃艮第的白酒绝大部分都可以尝试。新世界的顶级白酒,高品质的意大利和西班牙等。

      其他:可以根据个人的经验选择一些新世界的特色小酒庄。

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