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      最全面的鸡尾酒点选指南,微醺族必备!

      2022-1-15 09:51| 查看: 1033| 评论: 0|作者: 彩蝶儿|来自: 酒市论坛

      在成年人的世界里,酒精总是一个特别的存在。休息日约上三五好友,借着酒精开怀畅聊;或是享受独属一人的快乐,沉浸在自己的世界。但是,酒的种类五花八门,每当翻看冗长繁复的酒单,尤其是鸡尾酒单,我总会不知所措。面对让人眼花缭乱的鸡尾酒,我到底应该点什么?


      于是今天的客厅就请来我在美国同居四年的室友 —— 丢丢。给大家分享这篇非常全面的鸡尾酒点选指南。她是一个即使刚熬夜复习考完final,也能立刻化好妆踩着恨天高去夜店狂欢的奇女子。同时,由于实在是太喜欢酒醉微醺的感觉,还特意自学了调酒,让自己在家里也能放松享受。


      感谢高冷对我的邀请,让我能聊一聊我所热爱的酒精。这篇会从鸡尾酒的基本构成,酒品的介绍推荐和私藏酒吧分享三部分入手,帮助大家更全面地了解鸡尾酒,也能更从容地面对繁复的鸡尾酒单。

      在我们聊具体酒品之前,我们必须要要先了解什么是鸡尾酒。所谓鸡尾酒就是由多种烈酒为基础混合其他饮料而成的饮品。每一款鸡尾酒都是由调酒师无限的想象力创作而成。但无论再复杂的配方,大都万变不离其宗。大部分鸡尾酒都是以这几种烈酒为基酒制作而成。




      酒精含量:35%到50%不等

      很多鸡尾酒都会用它作为基底进行调酒。单一的vodka+任意一种liqueur(利口酒/力娇酒)+多种果汁或糖浆,基本上都是女生可以尝试的。

      当然Vodka本身也有多种口味,如果是直接喝vodka shots的话比较推荐strawberry /citrus/lemonade,但是千万不要尝试黄瓜!绝对是一个让人难忘的恐怖味觉体验。



      酒精含量:38%到80%

      各种水果味的朗姆酒也是我很喜欢的一种基酒。如果酒单里有水果味的rum+任意一种liqueur(利口酒/力娇酒)+多种果汁或糖浆,也是不会出错的选择。最浓的应该是Bacardi 151,酒精度在75-78%的样子(具体记不得了),国内酒吧里用来燃烧的基本都是这款酒。



      酒精含量:40%左右

      gin的鸡尾酒度数最低的应该就是Gin Tonic了,配方就是基本的gin + tonic water。



      酒精含量40%以上

      whisky我比较建议喝纯加冰块。有些酒吧比较新颖,会把果汁做成超大的圆冰球放在whisky里,这样的喝法感觉更适合女生。



      酒精度数:38%-48%左右

      具体视酿造方法的差别对酒精含量略有影响。大名鼎鼎的Margarita就是以Tequila作基底的鸡尾酒。



      酒精度数:17%左右

      百利甜就是很多女生熟知的奶油whisky,最基本的喝法就是加冰块/牛奶/椰奶/咖啡/香草或咖啡或巧克力味的冰激凌球。用Baileys作为基底调制的比较好喝的鸡尾酒当属 Grasshopper(绿色蚱蜢)了。


      不过比起在幕后默默奉献的基酒,鸡尾酒最夺人眼球的还是各种鲜亮的颜色,而颜色的构成就是来自这三种颜色用调酒。

      grenadine(红石榴糖浆)

      无酒精度

      melon liqueur(蜜瓜力娇酒)

      用于调制蜜瓜味及性感沙滩等

      酒精度20%

      blue curacao(蓝橙力娇酒)

      用于调制蓝色,绿色等

      酒精度24%

      力娇酒有一系列用以调制颜色及口味的酒。名字一般都是**liqueur,大都用于调酒,不建议喝纯的。一般力娇酒酒精含量不会太高,口感也比较多样化。


      了解完鸡尾酒的基本构成,我们就可以开始聊大家最关心的问题——到底怎么点鸡尾酒?

      很多酒单上会列出每款鸡尾酒的配方,酒量不太好的女生选择鸡尾酒时,可以看一下大致的配方,如果一款鸡尾酒含2种一下的低度数洋酒就是可以点的。当然如果酒量一般还想试一些新奇的高度数鸡尾酒(配方里含有2~3种酒以上)的时候,可以和服务员要求调淡一点。

      鸡尾酒似女人,一点细微的差别都能造就不同的风味。如果想要寻找适合自己的酒,大家可以根据自己的酒量和喜好逐一尝试,找到带有你标签的那杯。下面就来简单聊聊几款常见的还有一些我比较喜欢的酒品。

      / Mojito /


      朗姆酒+一点点糖浆+青柠块+苏打水+薄荷叶

      首先,Mojito的正确念法是mohito,非常多人念错。它的特点就是酸味和苦味,好的酒;岚颜饪罹频鞯姆浅G逍,不过不会喝酒的女生对mojito的接受程度不高。这款酒我比较建议很快喝完,时间久了气泡消失口感也会消减。

      /长岛冰茶/


      辛辣金酒+朗姆+伏特加+龙舌兰酒+橘力娇+柠檬汁+砂糖+可乐(大部分酒保不会放)

      其实这是长岛冰茶最原始的配方,随着时间推移渐渐烈酒会少放很多,大部分酒保的配方已经演变成龙舌兰+朗姆+伏特加+金酒+可乐,味道也变淡了很多。

      虽然叫“冰茶”,长得也和柠檬茶很像,但其实是后劲非常大,人称“失身酒”。所以不建议酒量差的女生点,不要听杨千嬅唱“拿来长岛冰茶换我半晚安睡”,就真的夜夜靠它来入眠啊。

      / Bloody Mary /


      伏特加+番茄汁+柠檬片+芹菜根

      血腥玛丽绝对算得上是鸡尾酒中的健康养生款了,喜欢喝番茄汁的可以点这个,酒味不重。不过现在很多酒;岷雎郧鄄烁。

      / Margarita /


      利口酒+龙舌兰+柠檬汁+各种果汁

      不同果汁可以调配出各种口味的玛格丽特,特点是杯沿会有白砂糖。这个酒的口味我比较推荐草莓味的和荔枝味的,都非常清新可口。

      / Sex on the beach /

      性感沙滩


      伏特加+蜜桃利口酒(melon liqueur)

      +蔓越莓汁+橙汁

      再加上少许的菠萝汁也是不错的选择。酸甜果汁味较重,很多酒保也不会调制的很浓。大部分不会喝酒的女生可以选择这款,比较容易入口,接受度很高。

      / White Russian /

      白色俄罗斯



      伏特加+Kahlua(咖啡利口酒)+鲜奶油

      如果是自己调酒的话也可以选择用Hazelnut Kahlua来增加榛果的风味。奶味较重,入口入喉都不算烈,但还是有明显的伏特加味的。

      / Lemon Drop /


      伏特加+triple sec(力娇酒)+柠檬汁

      +杯缘涂抹柠檬后沾取一圈白糖

      由于杯身有白糖,它的味道会先酸后甜,大部分的酒保调这个酒的时候都会用柠檬汁吧酒味盖住,所以不喜欢酒味太重的女生也可以考虑下这款。

      / Pina colada /

      椰林飘香


      白朗姆酒+菠萝汁+椰奶

      这款可以制作成沙冰,椰香和奶味很重,为了制造出热带的感觉加了菠萝汁回味会有一点酸。酒味很淡。

      / Blue Hawaii /

      蓝色夏威夷


      朗姆酒+蓝橙力娇+菠萝汁+椰子利口酒

      对不太会喝酒的女生来说酒味还是有点重的,甜味为主,建议酒量差的女生不要一下子干完一杯。

      / Gin Tonic /

      金汤力


      金酒+tonic water

      酒味比较重也比较烈,等到tonic water气泡散去后就只剩下酒加水的口感。

      / Singapore Sling /

      新加坡司令


      金酒+柠檬汁+砂糖或糖浆+

      樱桃白兰地+苏打水

      酸甜口感,层次非常丰富,酒味比较烈。

      / Grasshopper /

      绿色蚱蜢


      百利甜+薄荷利口酒+鲜奶油

      (我一般用牛奶代替)

      喜欢薄荷牛奶一类的我非常推荐这款,基酒本身并不是很烈。

      还有一些是我私心比较喜欢的搭配,不喜欢随大流的妹子们也可以考虑一下:

      ● Vodka/果味伏特加+橙汁/石榴汁/菠萝汁/蔓越莓汁等酸甜口的果汁或红牛

      ● Rum/果味rum+橙汁/石榴汁/菠萝汁/蔓越莓汁等酸甜口的果汁

      ● Whisky+绿茶

      ● Jeger(野格)+红牛

      这个后劲比较大,建议酒量差的女生避免。我自己喝酒的时候喜欢兑红牛,和酒量一般的闺蜜喝喜欢兑果汁。

      鸡尾酒因为兑了果汁,加上五彩缤纷让人容易迷惑的颜色,总会降低人们的警觉忘了它还是酒。酒量一般的朋友以下几款烈酒一定要留意了。

      Bacardi 151(百加得151)

      Spirytus(波兰精馏伏特加)

      Golden Grain(金麦酒)

      Everclear  

      国内使用151较多,Everclear 美国用得比较多,都是燃烧用酒,酒精度数都在70%以上。鸡尾酒后劲比较足,女生在外千万不要喝急酒贪杯,人身安全最重要。


      最后给大家推荐四家位于上海的酒吧

      其实我私心收藏了十几家都各具特色,但是出于篇幅考虑,浓缩到这四家。不论哪一家,绝对是闺蜜小聚或悠然独酌的好去处。

      La moda lounge

      巨鹿路895号

      人均130+RMB


      这家算是我喜欢的酒吧里的top 3吧~厚厚的酒单,有哈利波特系列鸡尾酒,非常推荐酒量差的妹子们点黄油啤酒butter beer!没有酒味!下午的时候是喝下午茶吃蛋糕的~新天地总店没有调酒,只有巨鹿路这家才有好喝的鸡尾酒。La Moda的每一款酒都会有特别的酒具和道具。如果1-2个人去的话还可以坐在bar前面看着bartender调酒顺便唠嗑。巨鹿路上到晚上居酒屋很多,旁边还有一家拉面店叫麺屋武士龙,喝多了有胃口的话可以去吃一下。

      Speak low

      复兴中路579号

      人均210+RMB


      全球top15的酒吧,我个人更喜欢去这边的酒器店晃荡。酒单上的酒并不多,但是酒;嶙鲂矶嗝孛芴氐,并且根据你的描述用有的材料为你调制哦~酒单上的酒我喜欢sawadee cup,有一种泰式奶茶的其妙口感。对于价格有所顾虑的可以去二楼。这家需要等位,因为实在是太火热了。

      Candor

      茂名南路57号兰心大戏院3楼

      人均200+RMB



      去Candor一定要约上三五闺蜜朋友去看表演,有一种burlesque的即视感(其实是cabarets歌舞表演)。我很喜欢他家的装修,有一种进入80年代美国歌舞片的感觉。不太会喝酒的可以点gin fizz(限量供应)或love bite。表演在每周四五六,10点后开始,需要另付门票。推荐这家是因为氛围真的很好。

      Revolucion

      延平路98号

      人均120+RMB


      喜欢玩乐跳舞的可以晚一点去(11:30),老外比较多,深夜的时候有玩火表演。只是喝酒就可以晚饭后就去坐一会儿哦。 当时和一个朋友在喝了6个shots之后还叫了1打的shots,在bartender 惊奇的眼光下喝完了…这家也是氛围主打的一家酒吧,老外很多玩起来喝酒会很high。不喜欢club但是想要轻微感受一下舞蹈音乐的可以去这家哦。

      丢丢是我所认为的,真正爱喝酒、懂酒的人。因为享受微醺的感觉,所以去自学调酒,不为别的,纯粹为让自己快乐。懂酒的人不会把自己喝得酩酊大醉,他们知道恰到好处的微醺才是酒精的妙极之处。如果你正想感受这份朦胧的、如行走在云端的快乐,那就赶快带着这篇指南,动身去最近的酒吧吧。

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